அதிக probiotics பெறுவது எப்படி

உங்கள் குடல் (intestine) உணவைச் செரிப்பது மட்டும் அல்ல - நோய் (disease) எதிர்ப்பை (immunity) வலுப்படுத்துவது முதல் மன (mental) நலத்தை ஆதரிப்பது வரை, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்துக்கான சக்தி நிலையம் அது. நமது உடலில் (body) வாழும் "நல்ல" பாக்டீரியாக்களான (bacteria) probiotics இச்சமநிலையைக் காக்க முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன; உடலுக்கும் (body) மனதுக்கும் (mind) அவை அவசியம்.

குடலில் (intestine) நல்ல பாக்டீரியாக்களை (bacteria) அதிகரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: நொதித்த (enzyme) உணவுகள் மற்றும் dietary supplements. Probiotic supplements பொதுவாக பரிந்துரையின்றி விற்கப்பட்டாலும், அவை அன்றாடப் பயன்பாட்டுக்கு அல்லாமல், உங்கள் மருத்துவர் (doctor) பரிந்துரைக்கும் குறிப்பிட்ட நிலைகளுக்கே ஒதுக்கப்பட வேண்டும். மேலும், மருந்துகளுக்கு (medicines) இருக்கும் அதே FDA மேற்பார்வை supplements-க்கு இல்லை.

அதற்கு மாறாக, நொதித்த (enzyme) உணவுகள் probiotics-க்கான சிறந்த இயற்கை மூலமாகும். நொதித்தல் (enzyme) மிகப் பழமையான உணவுப் பாதுகாப்பு முறைகளில் ஒன்று. நொதிக்கும் (enzyme) உணவுகள் lactofermentation என்ற செயல்முறையைக் கடக்கின்றன; இதில் இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் (bacteria) உணவின் சர்க்கரையையும் (sugar) மாவுச்சத்தையும் (carbohydrate) உண்டு lactic acid-ஐ உருவாக்குகின்றன.

இந்தச் செயல்முறை உணவைப் பாதுகாத்து, பயனுள்ள enzymes, B vitamins, omega-3 fatty acids மற்றும் பல்வேறு நல்ல பாக்டீரியா (bacteria) இனங்களை ஊக்குவிக்கும் சூழலை உருவாக்குகிறது. வேறு வகையில் சொன்னால், நொதித்தல் (enzyme) ஒரு உணவை மற்றொரு உணவாக மாற்றுகிறது - முட்டைக்கோஸ் sauerkraut ஆகிறது, வெள்ளரி pickles ஆகிறது, சோயா பீன்ஸ் miso ஆகிறது, பால் yogurt, cheese, sour cream ஆகிறது.

எல்லா நொதித்த (enzyme) உணவுகளிலும் probiotics இல்லை. Beer, wine போன்றவற்றில் சில செயல்முறைகள் probiotics-ஐ நீக்கிவிடுகின்றன; சுடுதல், கூடையில் அடைத்தல் போன்றவை அவற்றை செயலற்றதாக்குகின்றன. இருந்தாலும், பெரும்பாலான நொதித்த (enzyme) உணவுகள் probiotic உணவுகளும்கூட.

நொதித்த (enzyme) உணவுகளுக்கு ஒரு குறை இருந்தால், அது அவற்றின் வலுவான சுவையும் நெடியும்தான்; சிலருக்கு அது விருப்பமாக இருக்காது. தனித்துவமான சுவைகளும் அமைப்புகளும் பகுதியாகப் பயன்படும் பல்வேறு பாக்டீரியா (bacteria) இனங்களால் வருவன.

நேர்மறையாகச் சொன்னால், தேர்ந்தெடுக்க பல வகை நொதித்த (enzyme) உணவுகள் உள்ளன; உங்களுக்குப் பிடித்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க நல்ல வாய்ப்பிருக்கிறது.

நல்ல probiotic உணவுத் தேர்வுகள்

இயற்கையாகவே probiotics கொண்ட, அல்லது probiotics சேர்க்கப்பட்ட மிகவும் பொதுவான நொதித்த (enzyme) உணவுகள்: yogurt, kefir, kombucha, sauerkraut, pickles, miso, tempeh, kimchi, sourdough bread மற்றும் சில cheese வகைகள்.

Yogurt முதன்மையான probiotic உணவாகக் கருதப்படுகிறது; ஏனெனில் அதன் சுவையும் அமைப்பும் பெரும்பாலான நாக்குகளுக்கு (tongue) ஏற்றவை. பாக்டீரியா (bacteria) இனங்களின் எண்ணிக்கையும் வகையும் brand-ஐப் பொறுத்து மாறும்; ஒரு பரிமாறலுக்கு probiotic அளவு 90 பில்லியன் முதல் 500 பில்லியன் CFU வரை இருக்கலாம் (CFU என்பது colony-forming units - எத்தனை பாக்டீரியாக்கள் (bacteria) பிரிந்து காலனிகளாக உருவாக முடியும் என்பதன் அளவு). Label-இல் "live and active cultures" என்ற வார்த்தைகளைத் தேடுங்கள்.

உங்கள் உணவில் yogurt சேர்ப்பது எளிது. காலை உணவு அல்லது நண்பகல் திடல் தவிர, egg salad அல்லது potato salad-இல் mayonnaise பயன்படுத்தும் இடத்தில் yogurt-ஐ மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்; கிட்டத்தட்ட எல்லா baking செய்முறைகளிலும். Sauces, salad dressings, marinades ஆகியவற்றுக்கும் yogurt அடிப்படையாக அமையும்.

எவ்வளவு probiotic உணவு தேவை? இதற்கு எளிய பதில் இல்லை; probiotics-க்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு எதுவும் இல்லை, ஆகவே எந்த நொதித்த (enzyme) உணவு அல்லது எந்த அளவு சிறந்தது என்று துல்லியமாகச் சொல்ல முடியாது. பொதுவான வழிகாட்டுதல்: முடிந்தவரை அதிக நொதித்த (enzyme) உணவுகளை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.